Kombucha Herstellung - Theorie und Praxis in Berlin
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Kombucha ist ein 2000 Jahre altes fermentiertes, probiotisches Teegetränk, das seine Wurzeln in der alten chinesischen Kultur hat. In diesem Kurs gebe ich Euch einen tiefen Einblick in die Chemie, Herstellung, Geschichte und den Geschmack von Kombucha.
Wir beginnen mit der chemischen Basis: Kombucha entsteht durch die Fermentation von gesüßtem Tee mittels einer Symbiose aus Bakterien und Hefen, dem sogenannten SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Der Fermentationsprozess produziert eine Vielzahl von organischen Säuren, Vitaminen und Enzymen, die für ihre probiotischen Eigenschaften bekannt sind.
Kombucha ist jedoch nicht gleich Kombucha. Ich zeige Euch die Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Kombucha: dem medizinischen, dem kommerziellen und dem traditionellen 'Homebrew'. Jede Variante hat ihre eigenen spezifischen Merkmale und geschmacklichen Nuancen.
Während des Kurses entdeckt Ihr die spannende Welt der Fermentation, mit ihren reichhaltigen Aromen und gesundheitlichen Vorteilen. Ihr lernt, wie Ihr den Fermentationsprozess steuern könnt, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzeugen, und wie Ihr Euer eigenes Kombucha zu Hause sicher herstellen könnt.
Dazu experimentieren wir mit verschiedenen Zuckersorten und Tees
Am Ende dieser Reise seid Ihr in der Lage, Euer ganz eigenes probiotisches Getränk herzustellen, das nicht nur lecker ist, sondern auch einen positiven Beitrag zu Eurer Gesundheit leisten kann.
How does the course work?
Begrüßung:
Es gibt erst ein kleines Tasting unserer Kombuchas und eine kleine Wanderung durch die Geschichte.
Theorie:
Hier sehen wir uns das Leben des Kombuchas unter einem Mikroskop an. Welche Rollen spielen die einzelnen Komponenten , Hefe, Zucker, Tee, Zeit, Gefäß Temperatur etc.
Praxis:
Anschliessend krempeln wir die Ärmel hoch, binden uns die Schürzen um und tauchen nun wirklich in die Materie ein. Wir werden eine Serie verschiedener Kombuchas herstellen, basierend auf verschiedenen Zucker- und Teesorten.
Wenn wir dann unsere Kombuchas angesetzt haben, erkläre ich Euch noch, wie es von da an weiter geht .
Ich gebe Euch auch noch zwei Merkzettel mit, auf dem einen erkläre ich nochmal alle Schritte.
Auf dem 2. erkläre ich euch die 2. Fermentation, damit Ihr von da an immer genug von Eurem persönlichen, frischen Kombucha zu Hause habt.
Who should definitely take part?
- Für alle, die sich gesund und bewusst ernähren wollen
- Für alle, die gerne mit Lebensmitteln arbeiten, experimentieren und spielen
- Für alle, die offen für neue Geschmäcker sind
Details to remember
What to bring?
Es muss nichts mitgebracht werden , ausser Interesse und Spass
What is included?
Sicherheitskleidung, Gefässe zur Kombuchaherstellung, Probiotische Snacks, Kombucha
Add more to your class
Here are some products you can add to your event
KULCHA BOX cultured foods
Trotz seiner jahrtausendealten Tradition, vor allem in Asien, ist Kombucha bei uns noch nicht sehr bekannt. Das wollen wir ändern. Warum? Weil Du kaum ein Getränk finden wirst, welches so reich an Vitaminen, Probiotika und Nährstoffen ist, wie dieses leckere Teegetränk.
