Susen Olejniczak ist Freiburgs einzige Barmeisterin und kann auf viele erlebnisreiche Jahre zurückblicken. Im Jahr 2000 begann Sie Ihre Lehre zur Hotelfachfrau in einem 5 Sterne Superior Hotel. Anfang 2010 absolvierte Sie Ihren „Barmeister“ in Rostock. Unter anderem leitete sie auf dem „Traumschiff“ auf 2 Weltreisen die Showbar. Des Weiteren war sie noch bei vielen weitere Barbetriebe im In- & Ausland (z. Bsp. Europa-Park)in Ihrem Werdegang. Im Dezember 2010 erfüllte Sie sich dann endlich Ihren Traum von der eigenen, klassischen Cocktailbar und eröffnet in Freiburg die Henry's Bar.