Fermentieren Workshop mit Alp Ruben

Was steckt hinter dem Fermentieren Workshop mit Alp Ruben?

Fermentieren daheim hat außerdem einige Vorteile gegenüber fermentierten Produkten aus dem Supermarkt. Durch spontanes Fermentieren nimmt das Endprodukt Bakterien aus der Umgebung, aus dem Wasser, das verwendet wird und sogar aus deinen eigenen Händen. Die Flora jedes Ferments ist damit anders und viel komplexer als Produkte, die industriell in einer sterilen Umgebung hergestellt werden. Wir werden in dem Workshop auch selbstfermentiertes mit Supermarkt­produkten vergleichen - der Unterschied ist enorm!

Wie wird der Workshop ablaufen?

Wir beginnen den Workshop mit einer spannenden Übersicht wo wir lernen, wie die wichtigsten Methoden der Fermentierung funktionieren und probieren einige selbstgemachte und gekaufte Produkte aus, um zu erschmecken, welches riesige Potenzial im Fermentieren steckt. Danach werden wir uns primär mit Lacto-Fermentation beschäftigen: so kann man alle Arten von eingelegten Produkten, wie Kimchi, Sauerkraut oder eingelegte Gurken herstellen. Wir lernen das Prinzip dahinter und welche Ausrüstung ihr dafür braucht. Wir werden ein Kimchi und ein weiteres Gemüse (je nach Saison) gemeinsam zubereiten.

Zusätzlich lernen wir auch, wie man beim fermentieren kreativ sein kann, und wie wir Soßen die monatelang halten herstellen können. Wir werden auch ein paar zubereitete Vorspeisen ausprobieren um eine Idee zu bekommen, wie man Lacto-Fermentation in der Küche einsetzen kann. Jeder Teilnehmer wird dann zwei Gläser mit Fermenten mitnehmen, welche bei euch zu Hause reifen können.