Fermentieren Workshop bei Wien: Mit Alp Ruben
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Über diesen Kurs
In diesem Fermentieren Workshop bei Wien lernst Du, wie vielseitig und alltagstauglich Fermentation sein kann. Du erhältst fundiertes Wissen zu den wichtigsten Methoden, verkostest selbstgemachte und gekaufte Produkte und bereitest gemeinsam Kimchi sowie ein weiteres saisonales Ferment zu. Das Besondere an diesem Workshop ist die Verbindung aus Theorie, Praxis und direktem Geschmacksvergleich. So bekommst Du ein echtes Gefühl dafür, wie Du Fermente kreativ in Deiner Küche einsetzen kannst.
Wie läuft der Kurs ab?
- Ihr startet mit einer Einführung in die wichtigsten Methoden der Fermentation.
- Ihr probiert selbstgemachte und gekaufte Produkte und vergleicht Geschmack und Potenzial direkt miteinander.
- Danach geht es schwerpunktmäßig um Lacto-Fermentation in Theorie und Praxis.
- Ihr lernt, wie eingelegtes Gemüse wie Kimchi, Sauerkraut oder Gurken fermentiert wird.
- Dabei erfahrt Ihr auch, welche Ausrüstung Ihr dafür wirklich braucht.
- Gemeinsam bereitet Ihr ein großes Glas Kimchi zu.
- Zusätzlich stellt Ihr ein weiteres Ferment aus saisonalem Gemüse her.
- Im Workshop lernt Ihr außerdem, wie Ihr beim Fermentieren kreativ werdet und haltbare Soßen herstellt.
- Ihr verkostet zubereitete Speisen und Vorspeisen mit fermentierten Zutaten.
- Zum Schluss nehmt Ihr zwei Gläser mit Fermenten mit nach Hause, die dort weiterreifen können.
- Nach dem Workshop erhaltet Ihr ein Skriptum mit Theorie und Rezepten als PDF.
Für wen ist der Kurs geeignet?
Der Workshop ist ideal für alle, die Fermentieren von Grund auf lernen und direkt praktisch ausprobieren möchten. Er passt zu neugierigen Hobbyköchen, Foodies und allen, die Kimchi, Gemüsefermente und neue Küchentechniken entdecken möchten. Auch als privates Gruppenevent oder Firmenevent eignet sich das Erlebnis sehr gut.
Wichtige Details
Kochatelier Sankt Gabriel
Das Kochatelier St. Gabriel in Ma. Enzersdorf ist ein Kochstudio und Eventraum für Team-/Firmenevents, Brotbackkurse, Kochkurse, Backen/Kochen mit Kindern/Schulen, Weihnachtsfeiern, Seminaren, Workshops und private Veranstaltungen.
