Online Fermentations-Kurs: Fermentiertes Gemüse im Alltag

Online-Kurse sind langweilig? Sie sind irgendwie nicht so richtig echt? Die Distanz ist zu groß?
Ja, mag sein. Aber wir machen das anders. In einer Mischform aus Online-Kurs und realem Workshop lernst Du, wie einfach es ist, Gemüse zu fermentieren. Ich bin direkt bei Dir und erkläre alles, was Du wissen musst und wollen. Nur eben via Kamera und Mikrofon. 

Wer bin ich? Ich gehöre zu den Pionieren der Gemüsefermentation im deutschsprachigen Raum. Gleich neben meiner Gärtnerei, die seit 25 Jahren die deutsche Topgastronomie beliefert, habe ich die erste deutsche Manufaktur für Gemüsefermentation aufgebaut.

Das erwartet Dich im Online Fermentierungs-Workshop:

• Nach der Anmeldung schicke ich Dir alles zu, was Du brauchst, dann treffen wir uns zur festgelegten Zeit via Zoom und dann geht’s los.
• Wir stellen uns der Herausforderung, saures Gemüse in unseren Alltagsrezepten so einzubinden, dass die wertvollen Eigenschaften der Fermente vollständig erhalten bleiben und aus bloßen Verzehr Genuss wird!
• Das scheint vielleicht erst mal gar nicht so einfach. Doch wenn man ein paar Grundideen verinnerlicht, wird es schnell zur Freude, sein fermentiertes Gemüse zuzubereiten. Denn es wird dann auch den Familienmitgliedern munden und den Gästen sowieso 😉
• Anhand von 2 Beispiel-Fermenten, die wir Dir vorher zusenden, wirst Du exemplarisch sehen, wie vielfältig die Einsatzmöglichkeiten sind.
• Wir werden einen Brotaufstrich, einen Salat, einen Dipp und eine Suppe zubereiten. Bei jedem Rezept werden die wertvollen Milchsäurebakterien erhalten bleiben!

Das sind die Inhalte:

1. Theoretischer Teil:
   1. Was genau ist Fermentation?
   2. Wie funktioniert die Milchsäure-Fermentation?
   3. Warum ist es gut, Gemüse zu fermentieren?
2. Praktischer Teil:
   1. Alle Teilnehmer bekommen vorher ein Fermentations-Set zugesandt
   2. Jeder Teilnehmer arbeitet mit dem eigenen Equipment (Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel etc.)
   3. Es gibt eine Einkaufsliste von uns vorab
   4. Wir schnippeln gemeinsam.
3. Frage und Antwort-Block
4. Verkostung und Tipps für den Alltag
   1. Jeder Teilnehmer bekommt vor dem Kurs Kostproben von Schnelles Grünzeug zugesandt. Die werden gemeinsam verkostet.
   2. Wir besprechen die sinnvollsten Möglichkeiten, wie dieses Gemüse im Alltag eingesetzt werden kann.

Wie komme in zum Online-Workshop?

Zoom ist ein sehr einfach zu bedienendes Online-Tool. Du brauchst einen Laptop oder einen PC mit Kamera, Mikrofon, Lautsprecher oder Headset.
Zoom installiert eine kleine App auf Deinem Computer und schon bist Du bereit. Du bekommst den Installations- und Einladungslink rechtzeitig vorher zugesandt.