Pasta & Pastry Kochkurse

Steckbrief

Name: Francesco Nappo
Geboren: 1988 in Pompeji, Italien
Ausbildung: Wirtschaftsfachwirt & Betriebswirt für Hotel- und Gaststättenmanagement

Ich bin in Pompeji aufgewachsen – einer Stadt, in der Geschichte, Kultur und Tradition zum Alltag gehören. In unserer Familie spielte die Küche eine zentrale Rolle, vor allem zu den großen Festen wie Ostern und Weihnachten. Schon als kleiner Junge durfte ich meiner Nonna Maria zur Hand gehen, wenn sie Pastiera Napoletana buk oder frische Pasta für die Feiertage zubereitete. Der Duft von Mehl, Zitrus und frischer Ricotta – das war für mich der Inbegriff von Zuhause.

Diese frühen Erfahrungen legten den Grundstein für meine kulinarische Laufbahn. Doch den Feinschliff bekam ich 2005 an der Amalfiküste, als ich im Hotel Punta Campanella mit meinem Mentor Antonio di Martino arbeitete. Seite an Seite formten wir stundenlang Scialatielli, Ravioli Caprese und Gnocchi – eine Schule des Lebens, in der jede Bewegung in der Küche saß wie ein Tanzschritt.

Nach Stationen in den Dolomiten, Neapel und anderen Ecken Italiens kam ich 2015 nach Deutschland. Dort durfte ich mein Wissen als Pastatrainer in einem bundesweiten Gastronomiekonzept weitergeben und über 130 Köche ausbilden – von Münster bis München.

2023 war für mich ein Herzensjahr: Mit der Gründung von Pasta & Pastry in Nürnberg erfüllte ich mir den Traum, meine Passion für Pasta und Patisserie mit anderen zu teilen. Unser Ziel: die authentische italienische Pastakultur nach Deutschland zu bringen – modern, kreativ und tief verwurzelt in der Tradition.

Heute bin ich vor allem als Berater in der Gastronomie aktiv, leite Workshops für private Pasta-Liebhaber und entwickle innovative Rezeptideen. Was mich antreibt? Ganz einfach: die Liebe zum Handwerk, zur italienischen Esskultur – und der Wunsch, Menschen mit gutem Essen zu begeistern.

Mein Motto: Autentische Rezepte einfach erklärt.