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Mozzarella, Wein & Handwerk: ein Erlebnis für alle Sinne
Ich bin Maike – zertifizierte Hofkäserin, Assistant Sommelière und leidenschaftliche Gastgeberin für genussvolle Momente. Meine Liebe zu besonderen Lebensmitteln begleitet mich seit vielen Jahren und besonders fasziniert bin ich von der filigranen Handwerkskunst hinter echtem Mozzarella und begeistert von der Vielfalt biodynamischer Weine. Daher bin ich überzeugt davon, dass kulinarisches Wissen geteilt werden sollte – offen, genussvoll und mit einer Portion Neugier.
Während meiner Ausbildung habe ich traditionelle Herstellungsverfahren erlernt und so weiterentwickelt, dass meine Kursteilnehmer*innen mit einem sicheren Gespür für Milch, Wärme und Timing nach Hause gehen – und natürlich auch ihre selbst gemachten Mozzarellakugeln probieren können. Die biodynamische Landwirtschaft entdeckte ich während der Lese an der Mosel – seither liebe ich es, Weine vorzustellen, deren Qualität man nicht nur schmeckt, sondern auch spürt.
Orte, an denen Genuss lebendig wird:
Meine Kurse finden in besonderen Locations in Hamburg statt – etwa in der charmanten Alten Schmiede in Ottensen, einem atmosphärischen Hinterhof-Loft mit viel Charakter, in der Villa Verde in Eimsbüttel, in rustikalem Backsteingemäuer mit warmem Licht und offener Kücheninseln, oder bei den Pottcookern in Mundsburg, einem idyllischen Kochrefugium mit stilvoller Einrichtung in zentraler Lage. Je nach Format kann es auch mal an Bord eines Hausboots gehen – denn ja: Käse lässt sich sogar auf dem Wasser machen! Die Räume bieten Platz für 6 bis maximal 20 Personen und schaffen eine gemütliche, kreative Atmosphäre.
Was meine Kurse besonders macht In meinen Workshops kombinieren wir Wissen mit Praxis: Vom ersten Tropfen Lab bis zum finalen Ziehen der Mozzarellakugel erleben die Teilnehmenden den gesamten Herstellungsprozess. Der frisch zubereiteten Käse wird direkt verkostet, begleitet von ausgewählten, deutschen Weinen von biodynamischen Winzern oder alkoholfreien Getränkealternativen – und das alles mit Ruhe, Genuss und viel Raum für Austausch.
Ein Fest für Gruppen Ob Team-Event, Geburtstag oder Junggesell*innenabschied – meine Kurse sind wie gemacht für Gruppen, die mehr suchen als nur ein gemeinsames Essen: Hier wird ausprobiert, gelacht, gestaunt und genossen. Das gemeinsame Herstellen und Verkosten schafft echte Verbindungen.
