Kimchi-Workshop in Berlin: Fermentation
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Über diesen Kurs
Lass uns Kimchi machen! — Eine praktische Fermentationserfahrung
Egal, ob du mit Fermentation noch nicht vertraut bist oder schon ein Fan bist, diese Sitzung führt dich durch den gesamten Prozess der Kimchi-Herstellung — von der Zubereitung des Gemüses über das Mischen der Paste bis hin zum Verpacken deiner eigenen Gläser zum Mitnehmen.
Jeder Teilnehmer wird zwei Gläser Kimchi zubereiten und eine Verkostung zusammen mit einem Snack und Erfrischungen im koreanischen Stil genießen. Das gesamte verwendete Gemüse ist biologisch (wo verfügbar), und der Workshop ist so konzipiert, dass er Spaß macht, praktisch und köstlich ist.
Wir werden auch die kulturellen Wurzeln von Kimchi, Koreas beliebtem fermentiertem Gericht, erkunden, die Grundlagen der Fermentation behandeln und Tipps geben, wie du deine Charge an deinen Geschmack anpassen kannst.
Wie läuft der Kurs ab?
Erfrischungen sind verfügbar, wenn die Teilnehmer ankommen.
Wir beginnen die Veranstaltung mit einer Vorstellungsrunde und krempeln dann unsere Ärmel hoch, um den Kohl zu hacken und zu salzen, die Paste zuzubereiten und anderes Gemüse zu hacken.
Sobald das erledigt ist, machen wir eine kleine Pause, um verschiedene Arten von Kimchi zusammen mit einem Snack nach koreanischer Art zu probieren. Wir werden über Fermentation sprechen, einschließlich der kulturellen Wurzeln von Kimchi und anderen asiatischen Traditionen der Gärung von Gemüse.
Nachdem wir unsere Batterien wieder aufgeladen haben, bestreichen wir zum Abschluss den Kohl mit der Kimchi-Paste, fügen spezielle Zutaten/Aromen hinzu, falls die Teilnehmer dies wünschen, und füllen unser Kimchi in Gläser, um es mit nach Hause zu nehmen.
Für wen ist der Kurs geeignet?
Der Workshop ist perfekt für Anfänger, die neugierig auf Fermentation sind, sowie für erfahrene Fermenter, die andere Enthusiasten kennenlernen, Ideen austauschen und gemeinsam Kimchi herstellen möchten.
Wichtige Details
Fischtal Foodlab
Jem is an avid fermenter, Japanese cook, and certified permaculture designer based in Berlin, who loves bringing people together through food.
Es war ein ein unglaublich schönes Erlebnis in einer kleinen Runde! Jem ist ein wundervoller Mensch mit viel Erfahrung mit Kimchi aber auch anderen gesunden Lebensmitteln! Wir durften experimentieren und viele verschiedene Arten d...
