Kimchi selber machen – Fermentations-Workshop in Berlin
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Über diesen Kurs
Let's Make Kimchi! – Ein praktisches Fermentationserlebnis
Egal, ob Du neu in der Fermentation bist oder schon ein Fan, in diesem Workshop begleiten wir Dich durch den gesamten Kimchi-Herstellungsprozess – vom Vorbereiten des Gemüses und Anrühren der Paste bis hin zum Abfüllen Deiner eigenen Gläser zum Mitnehmen.
Jeder Teilnehmer stellt zwei Gläser Kimchi her und kann bei einer Verkostung gemeinsam mit einem koreanischen Snack und Erfrischungen probieren. Alle verwendeten Gemüse sind biologisch (sofern verfügbar). Der Workshop ist praxisnah, unterhaltsam und vor allem lecker.
Wir werfen außerdem einen Blick auf die kulturellen Wurzeln von Kimchi, dem beliebten fermentierten Gericht Koreas, behandeln die Grundlagen der Fermentation und geben Tipps, wie Du Dein Kimchi nach Deinem Geschmack variieren kannst.
Wie läuft der Kurs ab?
Bei der Ankunft gibt es Erfrischungen. Wir starten mit einer kurzen Vorstellungsrunde und legen dann los: Wir schneiden und salzen den Kohl, bereiten die Kimchi-Paste zu und schneiden weiteres Gemüse.
Nach diesem Schritt machen wir eine kleine Pause, um verschiedene Kimchi-Sorten zu verkosten, begleitet von einem koreanischen Snack. Dabei sprechen wir über Fermentation, die kulturellen Wurzeln von Kimchi und andere asiatische Traditionen der Gemüsefermentation.
Mit neuer Energie geht es weiter: Wir massieren den Kohl mit der Kimchi-Paste, fügen auf Wunsch besondere Zutaten oder Aromen hinzu und füllen alles in Gläser zum Mitnehmen ab.
Für wen ist der Kurs geeignet?
Der Workshop eignet sich sowohl für Anfänger*innen, die neugierig auf Fermentation sind, als auch für erfahrene Fermentier-Enthusiast*innen, die andere Gleichgesinnte kennenlernen, Ideen austauschen und gemeinsam Kimchi herstellen möchten.
Wichtige Details
Fischtal Foodlab
Jem is an avid fermenter, Japanese cook, and certified permaculture designer based in Berlin, who loves bringing people together through food.
