Ähm, Berlin.

Wer wir sind

:ähm ist ein in Berlin ansässiges Community-Food-Projekt, das von zwei koreanischen Freunden, Heelin Kang und Yeni Ma, gegründet wurde, die sich nach 15 Jahren aufgrund ihrer gemeinsamen Liebe zum Essen und zum kulturellen Gedächtnis wiedergefunden haben.

Der Name leitet sich vom koreanischen Wort (ähm) ab und bedeutet sprießen oder neues Wachstum — ein Spiegelbild dessen, was wir tun: in alten Traditionen Wurzeln schlagen und daraus neue Ideen wachsen lassen. Wir erkunden die koreanische Esskultur als lebendige, saisonale Praxis, indem wir Rezepte an die Zutaten und Rhythmen des Lebens in Berlin anpassen.

Jede Sitzung konzentriert sich auf lokale, saisonale Produkte von Bauernhöfen und Kleingärten in Berlin-Brandenburg. Wir hoffen, dass die Teilnehmer durch die Workshops nicht nur ein Rezept lernen, sondern auch eine tiefere Neugier dafür entwickeln, was gerade in der Saison ist, woher es kommt und wie traditionelle Konservierungsmethoden uns mit dem Land verbinden können — wo auch immer wir gerade leben. Unsere Mission ist einfach: Gemeinsam kochen, Wissen teilen und eine Gemeinschaft am Tisch aufbauen.

Wo wir kochen

:ähm veranstaltet Workshops in verschiedenen Gemeinschaftsräumen in ganz Berlin — wir glauben, dass die Umgebung Teil des Erlebnisses ist, und wir lieben es, neue Orte zum Kochen und Zusammensein zu entdecken.

Wir kommen auch zu dir. Für private Gruppen ab 6 Personen bringen wir den Workshop gerne in deinen Raum — egal, ob das eine Hausküche, ein Büro oder ein anderer Ort mit einer Arbeitsküche ist. Für unseren Workshop mit handgemachtem Tofu können wir mit nur 4 Personen zu dir kommen. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Erfahrung persönlich und wirklich deine eigene zu machen.

Was wir machen

Was unsere Workshops von anderen unterscheidet, ist die Kombination aus praktischem Üben, kulturellem Geschichtenerzählen und gemeinsamem Essen. Wir vermitteln nicht nur ein Rezept — wir teilen die Geschichte und Bedeutung dahinter.

Unser Kimchi-Workshop beginnt zum Beispiel mit einer kurzen Einführung in die Fermentation und die kulturelle Rolle von Kimchi im koreanischen Leben. Die Teilnehmer stellen dann ihre eigene Charge zusammen, die sie Schritt für Schritt mit nach Hause nehmen können. Jede Sitzung endet mit einer gemeinsamen Mahlzeit — denn in Korea ist die Herstellung von Kimchi nie nur ein Solo-Act. Darauf folgt immer ein gemeinsames Essen. Für unsere traditionellen Kimchi-Workshops setzen wir uns zu Bossam (langsam gekochtes Schweinefleisch) mit frisch zubereitetem Kimchi zusammen. Für unseren veganen Kimchi-Workshop im Tempelstil teilen wir uns Tofu mit gebratenem Kimchi — eine klassische Kombination der koreanischen Hausmannskost.

Unser Programm beinhaltet:

• Traditioneller Ganzkohl-Kimchi nach Namdo-Art — der Klassiker, auf südkoreanische Art zubereitet

• Saisonaler Kimchi — hergestellt mit allem, was vor Ort in Berlin-Brandenburg wächst

• Kimchi im Tempelstil — vegan, ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt

• Handgemachter Tofu — basiert auf einer generationenübergreifenden Technik, langsam und bewusst

• Saisonales Namul — Wild- und Futtergemüse, zubereitet nach koreanischer Tradition

Mit wem wir kochen

Unsere Workshops stehen allen offen — Kocherfahrung ist nicht erforderlich. Egal, ob du alleine, mit einem Freund oder als Teil einer Gruppe kommst, du bist an unserem Tisch willkommen.

Für private Gruppen kommen wir auch zu dir. Wenn du Zugang zu einer Küche oder einem Raum hast, in dem wir untergebracht werden können, bringen wir den Workshop gerne direkt zu dir. Für Kimchi-Workshops benötigen wir mindestens 6 Teilnehmer. Für unseren Workshop mit handgemachtem Tofu können wir mit nur 4 Personen zu dir kommen.

Der praktische Charakter unserer Workshops bringt Menschen auf natürliche Weise zusammen: Alle arbeiten am gleichen Tisch, teilen Zutaten und essen das Ergebnis als Gruppe. Es ist kollaborativ, taktil und macht wirklich Spaß!