Fermentations-Workshop in Berlin: Gemüse & Sauerkraut
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Über diesen Kurs
In diesem Sauerkraut Workshop in Berlin lernst Du die faszinierende Welt der Fermentation kennen und stellst Dein eigenes fermentiertes Gemüse her. Gemeinsam entdecken wir, wie aus frischem Gemüse aromatische, haltbare und gesunde Lebensmittel entstehen.
Du erfährst, welche Unterschiede es zwischen Sauerkraut, eingelegtem Gemüse und anderen Fermenten gibt und warum Fermentation seit Jahrhunderten genutzt wird, um Lebensmittel natürlich haltbar zu machen. Schritt für Schritt lernst Du die wichtigsten Methoden und stellst zwei eigene Fermente her – darunter klassisches Sauerkraut und fermentiertes Gemüse in Salzlake.
Neben der Praxis gibt es eine Verkostung verschiedener Fermente sowie viele Tipps, damit Du auch zu Hause sicher und kreativ fermentieren kannst. Am Ende nimmst Du Deine selbstgemachten Gläser und neues Wissen rund ums Fermentieren mit nach Hause.
Wie läuft der Kurs ab?
- Begrüßung und Kennenlernen der Gruppe bei einem Getränk
- Einführung in die Grundlagen der Fermentation
- Erklärung verschiedener Methoden und Werkzeuge zum Fermentieren
- Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sauerkraut (Dry-Salting-Methode)
- Herstellung von fermentiertem Gemüse in Salzlake
- Verkostung verschiedener fermentierter Gemüsesorten und Geschmacksrichtungen
- Auswahl einer Rezeptidee und Zubereitung Deines eigenen Ferments
- Tipps zu Salzverhältnissen, Lagerung und Fermentieren zu Hause
- Abfüllen Deiner zwei Fermente in Gläser zum Mitnehmen
Für wen ist der Kurs geeignet?
Der Sauerkraut Workshop in Berlin ist ideal für alle, die Fermentieren lernen möchten und sich für gesunde, nachhaltige Ernährung interessieren. Der Kurs richtet sich an Kochbegeisterte, Foodies und DIY-Fans, die neue Techniken entdecken möchten. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
Wichtige Details
Fischtal Foodlab
Jem is an avid fermenter, Japanese cook, and certified permaculture designer based in Berlin, who loves bringing people together through food.
Jem is absolutely amazing host. The class was warm, welcoming and very comprehensive. We learned step by step how to ferment cabbage and customise it accordingly your flavour preferences. Degustations and informal small talks made...
