Craftbeer-Braukurs in Berlin

Wir brauen in kleiner Gruppe und unserer Minibrauanlage ein Craftbeer.

Unter Anleitung von Thorsten Schoppe werden ca. 30 Liter feinstes Bier hergestellt und innerhalb des Kurses alles Notwendige und Wissenswerte rund um die Bierherstellung erklärt. Die Kursteilnehmer können mitbestimmen, was wir feines brauen und während des Brauprozesses eingreifen und kräftig mitmachen. Eine Auswahl aus hochwertigen Rohstoffen wird bereitstehen und wir entscheiden gemeinsam, was rauskommt. Dazu gibt es ein deftiges Mittagessen und die Chance, unserer Biere zu verkosten. 

Vor der malerischen Kulisse unserer 1000 Liter Kupferkessel stellen wir unsere Heimbrauanlage auf und schroten, maischen, läutern und kochen gemeinsam einen Sud, der dann bei uns vor Ort vergoren und ausgereift wird. Während des Tages wird auch die gesamte Brauerei besichtigt und wir können frisch aus den verschiedenen Tanks kleine Kostproben unserer Biere zwickeln. 

Ablauf:

Der Tag beginnt bei einer gemeinsamen Tasse Kaffee und einer kleinen Einführung. Danach werden wir recht bald in die Maischebereitung einsteigen und nebenbei viel Zeit für Erklärungen haben. Die Teilnehmer bekommen Kursunterlagen und füllen einen Sudbericht aus, mit dem der gebraute Sud bei Bedarf wiederholt werden kann.

Gegen 12:30 werden wir ein Mittagessen einnehmen.  Passend zum Thema bereitet der Küchenchef der Schankahlle ein leckeres Gericht, dass wir mit einem speziellem Craft-Beer kombinieren, um den Genuss zu verdoppeln. Die Gerichte wechseln nach Saison und Verfügbarkeit. Vegetarische Optionen sind vorhanden.

Wer vorher schon Hunger beim Bier bekommt, für den steht während des Tages frisches Brot mit Butter und Quark bereit.

Danach geht es fröhlich weiter, bis wir gegen 15 Uhr mit der Kochung und dem Abfüllen des Bieres ins Gärgefäß fertig sind. 

Zum Abschluss erhält jeder Kursteilnehmer ein gemischtes 6 Pack unseres Bieres zum Angeben zu Hause.

Das fertige Bier kann einige Wochen danach in unserem Taproom in Kreuzberg von den Teilnehmern verkostet werden. 

Kursleiter:

Der Referent Thorsten Schoppe ist seit 1994 Bierbrauer und seit 2001 Brauereiingenieur mit eigenem Brauereiunternehmen. Thorsten hat schon Craftbeer gebraut als es in Deutschland das Wort noch gar nicht gab und ist weiterhin mit viel Freude bei seinem Job. Er macht auch seit etwa 20 Jahren Braukurse und weiß auf fast jede Bierfrage eine passende Antwort.