Salami Workshop in Chemnitz: Salami selber machen

Wir nehmen Dich mit auf einen kulinarischen Streifzug durch die Welt der feinen Wurst.

Salami Workshop in Chemnitz: Wie ist der Ablauf?

Erlebe den Unterschied zwischen handwerklich hergestellter und industriell gefertigter Wurst. Kreiere unter Anleitung von Benny Gränitz Deine eigene Wurst. Von der Fleischauswahl bis zu den Gewürzen liegt alles in Deiner Hand.

Erfahre aus erster Hand, welche charakteristischen Eigenschaften die verschiedenen Wurstsorten offenbaren und welche Auswirkungen diese auf Zubereitung und Geschmack haben.

Wurst selber machen, heißt das Motto. Wir gehen gemeinsam jeden Schritt durch und natürlich darf jeder mit zupacken. Wir stellen die Chargen zusammen, machen die Gewürze und wolfen das Fleisch. Anschließend wird das Fleisch unter Anleitung gekuttert und in Därme gefüllt. Auch auf Extrawünsche können wir hier eingehen. Wir können entscheiden, ob die Wurst zu Hause im Dry Ager gereift werden soll oder bei uns. Gern kann die Wurst auch im heimischen Räucherschrank geräuchert werden.

Der genusstechnische Höhepunkt des Abends wird das gemeinsame Verkosten der Salamis.
 

Salami Workshop in Chemnitz: Was wirst Du erfahren?

• Erfahre Hintergrundinformationen über die Metzgerei in 5. Generation
• Wissenswertes über Fleischauswahl, Rassen und Herkunft des Fleisches
• Woran erkennt man gutes Fleisch?
• Wie reift man Wurst am besten?
• Vergessene Traditionen
• Welche Wurstarten gibt es und was charakterisiert sie?
• Zubereitungstechniken
• Wertvolle, praxisbezogene Tipps zum sofortigen Umsetzen

Salami Workshop in Chemnitz: Für wen ist der Kurs geeignet?

Ein Genuss für alle, die die Kunst der Wurstherstellung entdecken möchten.