Käsekurs in Hamburg: Mozzarella trifft biodynamischen Wein

So läuft Dein Mozzarella-Abend ab – Schritt für Schritt zum Genuss

Mit einem Glas fein perlenden Secco heiße ich meine Gäste willkommen – ein prickelnder Auftakt für einen Abend voller Geschmack und Handwerk. Nach einer kurzen Einführung in Sicherheits- und Brandschutzthemen legen wir los: Wir säuern gemeinsam Demeter-Kuhmilch vor und fügen behutsam das Microlab hinzu.

Während sich die Milch in Käse verwandelt, tauchen wir in die Geschichte des Mozzarella ein: Seine Ursprünge, die verschiedenen Milcharten und das Geheimnis hinter der perfekten Konsistenz. Dann wird’s praktisch – der Käsebruch wird geschnitten, erhitzt und in Formen abgeschöpft.

Der Höhepunkt: Mit heißer Molke, Geduld und Fingerspitzengefühl formen die Teilnehmenden ihren eigenen Mozzarella – von Hand gezogen, geknetet und in Kugeln verwandelt. Im Eiswasserbad erhält der Käse seine finale Struktur.

Zum Abschluss genießen wir, was wir geschaffen haben: Frisch zubereiteter Mozzarella, begleitet von knusprigem Baguette, bestem Olivenöl, frischen Tomaten und Gurken sowie fünf biodynamischen Weinen, deren Geschichten ich mit Freude erzähle.

Ein Abend, der nicht nur den Gaumen berührt – sondern auch bleibende Eindrücke hinterlässt.

Diese Kurse sind ideal für alle, die Genuss und Handwerk miteinander verbinden möchten – von neugierigen Feinschmecker*innen bis zu Teams, die ein kreatives, gemeinsames Erlebnis suchen. Besonders angesprochen fühlen sich Weinliebhaber*innen, Hobby-Köch*innen, Foodies und Menschen, die Freude daran haben, mit den eigenen Händen etwas Echtes zu erschaffen. Ob als Geschenk, besonderes Event oder gemeinsamer Ausflug: Die Kurse bieten Raum für Austausch, Staunen und genussvolles Lernen – in entspannter, stilvoller Atmosphäre.