Kräutergarten anlegen: Der Kräuter-Guide für Anfänger

Kräutergarten anlegen: Der Kräuter-Guide für Anfänger

Nishtha
Aktualisiert am Fr. 01. Nov 2024

Kräutergarten anlegen - Das Wichtigste in Kürze:

  • Diese Kräuter eignen sich perfekt für ein Kräuterbeet: Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Dill, Minze, Basilikum, Thymian und viele weitere.
  • Kräutergarten anlegen Ideen: Überlege Dir, ob eine Kräuterspirale, ein Hochbeet oder ein Kräutergarten in Töpfen am besten zu Dir passt.
  • Winterharte Kräuter: Einige Kräuter überstehen die kalten Temperaturen und können das ganze Jahr draußen überleben.
  • Kräuter-Workshops: Besuche einen Kräuter-Workshop, lerne alles über Kräuter und Gewürze und wie Du Deinen Kräutergarten optimal anlegst.

Ich bin Nistha, bekannt als die tanzende indische Köchin in Berlin. Ich unterrichte Menschen über die indische Küche und Gewürze aus der ganzen Welt. In meinen Workshops hatte ich bereits Tausende Menschen von der ganzen Welt zu Gast und habe mein Wissen über Gewürze und Kräuter weitergegeben.

"Wenn Du meinen Online-Kurs besuchst, hast Du die Möglichkeit, meinen Kräuter- und Gewürzgarten zu besuchen und aus erster Hand zu sehen, wie ich die Kräuter und Gewürze anbaue. Ich pflege meinen Kräuter- und Gewürzgarten schon sehr lange und würde Dich gerne hier begrüßen."
— Nishtha

Was gehört in den Kräutergarten?

Es gibt unzählige Möglichkeiten, was Du in Deinem Kräutergarten anpflanzen kannst. Die folgende Tabelle bietet einen Überblick über verschiedene Kräuter, deren Eigenschaften und Einsatzbereiche.

Kräuterpflanze
Eigenschaften
Vorlieben im Garten
Winterhärte
Einsatzbereiche
Salbei
Robust, graugrüne Blätter, starkes Aroma
Volle Sonne, gut durchlässiger Boden
Ja
Mediterrane Küche, Fleischgerichte, Tees
Koriander
Würzige Blätter, aromatische Samen
Halbschatten, kühler
Nein
Asiatische, lateinamerikanische Küche
Zitronenmelisse
Pflegeleicht, frisch, zitroniger Duft
Halbschatten, feuchter Boden
Ja
Tees, Desserts, Aromatherapie
Bockshornklee
Aromatisch, würzige Note
Volle Sonne, gut durchlässiger Boden
Nein
Currymischungen, Gewürzpasten
Kreuzkümmel
Unverzichtbar, warme Klimabedingungen bevorzugt
Warm, regelmäßiges Wasser
Nein
Indische, lateinamerikanische, mittelöstliche Küche
Liebstöckel
Stark, würzig, erinnert an Sellerie
Feucht, schattig
Ja
Suppen, Eintöpfe
Majoran
Feiner und süßer als Oregano
Geschützt, volle Sonne, gut drainiert
Bedingt
Europäische Küche, Fleischgerichte, Saucen
Lavendel
Duftend, attraktiv für Bienen
Sonnig, trocken, gut drainiert
Ja
Dekorative Zwecke, Aromatherapie, Desserts und Limonaden
Petersilie
Glatt oder kraus, vielseitig einsetzbar
Sonnig bis halbschattig, feuchter Boden
Nein
Suppen, Salate, Garnierungen
Schnittlauch
Schnellwachsen, grasähnliche Blätter
Sonnig bis halbschattig, feucht
Ja
Salate, Suppen, Dips
Rosmarin
Holzig, aromatisch, sehr robust
Sonnig, trocken, gut drainiert
Ja
Mediterrane Küche, Fleischgerichte, Brot
Dill
Feine, farnähnliche Blätter
Sonnig, regelmäßig wässern
Nein
Fischgerichte, Salate, Saucen
Minze
Stark wachsend, erfrischend
Halbschatten, feucht, kontrolliert
Ja
Getränke, Desserts, Saucen
Basilikum
Zart, muss vor Frost geschützt werden
Sonnig, warm, feuchter Boden
Nein
Italienische Küche, Salate, Getränke
Thymian
Kleine, feste Blätter, sehr aromatisch
Sonnig, trocken, gut drainiert
Ja
Suppen, Fleischgerichte, mediterrane Küche

Verschiedene Kräuter, eine Schere, eine Schnur

Weitere Gewürze aus der Küche - hier kannst Du einfach Reste Deiner Zutaten verwenden:

  • Zwiebelspitzen
  • Zitronensamen
  • Chilisamen
"Die indische Küche ist voll von vielseitigen Gewürzen und Kräutern. In meinen Kochkursen tauchst Du direkt in die kulinarische Welt ein und bereitest köstliche Gerichte zu."
— Nishtha

Welche Kräuter sollte man unbedingt im Garten haben?

Am besten setzt Du beim Anlegen Deines Kräutergartens in erster Linie auf heimische Kräuter wie Koriander, Minze, Thymian, Salbei und den unverwüstlichen Rosmarin. Diese Kräuter verleihen Deinen kulinarischen Kreationen nicht nur mehr Tiefe, sondern benötigen auch nur minimale Pflege.

Mit regelmäßigem Gießen und etwas Sonnenlicht gedeihen die Kräuter in Deinem Garten mühelos.

Die heimischen Kräuter-Helden passen sich wunderbar an verschiedene Wetterlagen an, was sie zu einer unverzichtbaren Bereicherung für jeden Garten macht. Ob Du ein erfahrener Gärtner bist oder gerade erst mit dem Gärtnern beginnst, diese pflegeleichten Kräuter werden das ganze Jahr über gedeihen und Deine Gerichte bereichern.

Allerdings überstehen einige Kräuter den Winter draußen besser als andere. Du kannst Dir daher überlegen, nicht winterfeste Kräuter über den Winter in Deine Küche zu holen.

Welche Kräuter sind für Anfänger geeignet?

Für Gartenneulinge kann der Einstieg in den Kräuteranbau entmutigend sein, aber keine Sorge - klein anfangen mit einfachen Kräutern ist der Schlüssel zum Erfolg im Kräutergarten. Beginne mit einem einfachen Blumentopf und experimentiere ein wenig.

Diese relativ pflegeleichten Kräuter eignen sich für Anfänger:

  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Minze
  • Lavendel
  • Salbei
  • Dill

Thymian

Welches Kräuterbeet passt am besten zu mir?

Bei der Planung Deines Kräutergartens solltest Du Dir überlegen, welches Kräuterbeet zu Deinen Bedürfnissen passt. Überlege Dir im Vorfeld, wie viel Platz Du für Dein Kräuterbeet hast und wie groß Dein Kräutergarten sein soll.

Die Kräuterspirale

Wie der Name es bereits sagt, werden bei einer Kräuterspirale die Kräuter spiralförmig angeordnet. Diese Anordnung ermöglicht es, verschiedene Mikroklimazonen auf kleinem Raum zu schaffen. Die Spiralstruktur wird dabei häufig mithilfe von Steinen um das Kräuterbeet und verschiedener Höhen-Etagen aufgebaut.

Eine Kräuterspirale auf einer Wiese

Vorteile der Kräuterspirale:

  • Besonders platzsparend
  • Durch die Mikroklimazonen kannst Du viele verschiedene Kräuter anpflanzen
  • Das spiralförmige Kräuterbeet kann ein toller Blickfang sein

Nachteile der Kräuterspirale:

  • Der Aufbau der Kräuterspirale ist relativ aufwändig
  • Erfordert eine sorgfältige Planung für Bewässerung und Pflanzenanordnung

Das Hochbeet

Ein Hochbeet ist eine erhöhte Struktur, die mit Erde gefüllt wird und in der Pflanzen angebaut werden. Das Hochbeet bietet eine kontrollierte Umgebung für Kräuter und Pflanzen.

Ein Hochbeet mit Kräutern und Pflanzen

Vorteile des Hochbeets:

  • Das Hochbeet ist definitiv die rückenfreundlichste Option
  • Hochbeete bieten eine hervorragende Drainage, was die Wurzelgesundheit fördert
  • Die Bodenqualität lässt sich im Hochbeet genau steuern

Nachteile des Hochbeets:

  • Vergleichsweise ist das Anlegen eines Hochbeets anfangs teurer
  • Die Anbaufläche für die Kräuter ist auf die Größe des Hochbeets beschränkt

Kräutergarten in Blumentöpfen

Die Kräuter werden in einzelnen Töpfen angebaut. Du kannst die Kräutertöpfe beispielsweise auch als Vertical Garden anordnen.

Kleine Kräutertöpfe mit Schildern

Vorteile von Kräutern in Töpfen:

  • Die Töpfe lassen sich leicht umstellen, sodass Sonnenlicht und Schatten genutzt werden kann. Außerdem kannst Du die Kräuterpflanzen im Winter reinholen, wenn Du das möchtest.
  • Ideales Kräuterbeet für Balkone oder Terrassen
  • Jedes Kraut kann individuell gegossen, gepflegt und platziert werden

Nachteile von Kräutern in Töpfen:

  • Töpfe trocknen schneller aus, weshalb Du häufiger gießen solltest
  • Die Wurzeln der Pflanzen sind auf den Raum im Topf beschränkt

Wann ist die beste Zeit, den Kräutergarten anzulegen?

Beim Anbau von Kräutern im Kräutergarten sind die Jahreszeiten entscheidend. Drinnen, beispielsweise in der Küche, kannst Du Deine Kräuter das ganze Jahr anbauen. Hier spielt die Jahreszeit keine Rolle.

Wenn Du Dich jedoch nach draußen in den Kräutergarten oder auf den Balkon wagst, sind Frühling und Sommer die beste Pflanzzeit. Wenn der Herbst kommt, solltest Du einige Deiner Kräuter ins Haus holen, um sie vor der Kälte zu schützen. Winterharte Pflanzen können auch in den kalten Monaten draußen bleiben.

Manche Kräuter gedeihen in den kalten Monaten im Freien nicht so gut, aber im Küchengarten im Haus können sie weiter wachsen. Experimentiere einfach damit, das ganze Jahr über neue Samen auszusäen, damit Dein Küchengarten zu jeder Jahreszeit gedeiht.

Welche Kräuter dürfen nicht zusammen gepflanzt werden?

Bestimmte Kräuter sollten nicht zusammen gepflanzt werden, da sie unterschiedliche Wachstumsgewohnheiten und Feuchtigkeitsbedürfnisse haben.

Einige Kräuter-Kombinationen, die vermieden werden sollten, sind:

  • Minze und andere Kräuter: Minze ist für ihr aggressives Wachstum bekannt und kann ein Beet schnell überwuchern und andere Kräuter verdrängen. Am besten pflanzt man Minze getrennt von anderen Kräutern in einen Kübel.
  • Rosmarin und Basilikum: Rosmarin bevorzugt trockenere Bedingungen als Basilikum, welches in feuchter Erde gedeiht. Wenn sie zusammen gepflanzt werden, kann eine Pflanze unter Über- oder Unterwässerung leiden.
  • Koriander und Fenchel: Koriander und Fenchel sind keine idealen Partner, da sie unterschiedliche Ansprüche an Feuchtigkeit und Boden stellen.
  • Thymian und Minze: Thymian bevorzugt trockenere Böden, während Minze feuchtere Bedingungen vorzieht. Werden sie zusammen gepflanzt, kann es vorkommen, dass eine Pflanze der anderen Wasser und Nährstoffe entzieht.
  • Lavendel und Basilikum: Lavendel bevorzugt trockene, durchlässige Böden, während Basilikum in feuchten Bedingungen gut gedeiht. Wenn sie zusammen gepflanzt werden, kann Lavendel Probleme mit Wurzelfäule bekommen.

Das Anpflanzen verschiedener Kräuter nebeneinander kann auch helfen, Schädlinge natürlich abzuwehren und das Wachstum zu fördern. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde heraus, was in Deinem Garten am besten funktioniert!

Gut zu wissen: Einjährige und mehrjährige Kräuter solltest Du möglichst nicht zusammen pflanzen. Pflanze stattdessen einjährige Kräuter in eine Gruppe und mehrjährige Kräuter in eine andere Gruppe.

Ein Kräuterbeet mit Lavendel und Zitronenmelisse

Wie lege ich einen Kräutergarten auf dem Balkon an?

Einen Kräutergarten auf dem Balkon anzulegen, ist erstaunlich einfach - selbst für Anfänger. Hier erfährst Du, wie Du Dein Kräuterparadies auf dem Balkon in Schwung bringen kannst.

  1. Fange klein an. Das zeitige Frühjahr, vor allem der April, ist die beste Zeit, um mit einem Kräutergarten auf dem Balkon zu beginnen.
  2. Wähle einen Platz auf Deinem Balkon, der ausreichend Sonnenlicht bekommt. Für ein optimales Wachstum benötigen Kräuter in der Regel etwa 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag. Stellen die Kräutertöpfe so auf, dass Du sie gut sehen kannst, sodass Du sie gut beobachten kannst.
  3. Wählen Kräuter, die für das Klima und den Balkon geeignet sind. Einige Kräuter gedeihen gut in Töpfen und eignen sich daher hervorragend für Balkongärten.
  4. Wähle Gefäße mit guter Drainage, um Staunässe zu vermeiden, die zu Wurzelfäule führen kann. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass ein gut durchlässiger Boden eine gesunde Wurzelentwicklung fördert und Trockenstress für die Pflanzen vermeidet.
  5. Gießen Deine Kräuter regelmäßig, um den Boden feucht zu halten, aber Staunässe zu vermeiden. Die Häufigkeit des Gießens hängt von Faktoren wie den Witterungsbedingungen und den Bedürfnissen der Pflanzen ab.
  6. Regelmäßiges Zurückschneiden der Pflanzen fördert einen besseren Wuchs und verlängert die Lebensdauer der Kräuter. Häufiges Ernten fördert den Neuaustrieb.
"Du möchtest mehr über Kräuter und Gewürze erfahren? Besuche mein Gewürz-Tasting. Ich werde Dir alles über indische Gewürze beibringen und Du wirst Deinen kulinarischen Horizont erweitern."
— Nishtha

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