Wein zu Weihnachten: Welcher Wein passt zum Weihnachtsessen?

Wein zu Weihnachten - Das Wichtigste in Kürze:

• Wein zu Weihnachten sollte sorgfältig auf das Festtagsmenü abgestimmt sein - von Aperitif bis Kaminwein.
• Rotwein passt in der Regel besser zum Weihnachtsmenü, aber es gibt auch aromatische Weißweine, die harmonieren.
• Je nach Weihnachtsgericht passen unterschiedliche Weine zum Festessen.
• Ein gut ausgewählter Wein zu Weihnachten hebt den Genuss des Festmahls und sorgt für besondere Momente.
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Weihnachten ist die Zeit des Genusses und festlicher Traditionen - und was wäre ein festliches Weihnachtsessen ohne den perfekten Wein? Der richtige Festtagswein verleiht jedem Weihnachtsmenü den letzten Schliff. Doch welcher Wein passt zu den klassischen Weihnachtsgerichten wie Gänsebraten, Würstchen mit Kartoffelsalat oder Fondue? Und welche Weine eignen sich als stilvolle Geschenke zu Weihnachten? Die Auswahl ist vielfältig und sollte gut überlegt sein, denn ein harmonisch abgestimmter Wein macht das Festessen erst zu einem kulinarischen Erlebnis.

Wie viele Weine brauche ich für das Weihnachtsmenü?

Einen perfekten Wein zu Weihnachten? Gibt es nicht! Zum Weihnachtsfestmahl im Kreise der Liebsten werden mindestens drei Weine benötigt: ein Aperitif, mindestens ein (gerne natürlich zwei oder mehr) Speisenbegleiter und ein Kaminwein, der nach dem weihnachtlichen Essen langsam genossen wird. Insgesamt kannst Du pro Person für einen langen Abend 1 bis 1,5 Flaschen Wein einberechnen.

Welchen Wein soll man zur Weihnachtsfeier mitbringen?

Die Frage, welcher Wein zu Weihnachten passt, hängt stark vom Menü ab. Hier erfährst Du, welcher Wein zu Eurem Weihnachtsessen passt. Natürlich kannst Du aber auch einen passenden Aperitif, Dessertwein oder Kaminofen zu Eurer Weihnachtsfeier mitbringen.

Weihnachtlicher Aperitif

Als Empfangs- oder Begrüßungswein und für die „Wartezeit“ bietet sich ein Champagner oder ein anderer Schaumwein an. Bedenkt aber, dass bei Weihnachtsfeiern oft auch ältere Menschen dabei sind. Die sind vielleicht nicht so begeistert von den letzten Schaumwein-Trends. Die Rede ist von den extrem trockenen Geschmacksrichtungen Brut Zero, Brut Nature oder den trendigen Pet Nats – naturbelassene Schaumweine, die nach einem uralten Verfahren hergestellt werden.

Wählt zumindest Brut (6 bis 12 g/l) oder – noch besser – trockene und extratrockene (dry, extra dry) Varianten. Die entsprechenden 12 bis 32 Gramm Restzucker fühlen sich im Perlwein ganz anders an als in einem Stillwein. Bei diesem Zuckergehalt schmeckt ein guter Sekt erfrischend, ausgewogen und keinesfalls süß - schließlich steht nicht umsonst “trocken” auf dem Etikett.

Falls ihr Vintage Champagner, Crémants oder Cava im Familienkreis kennt und schätzt – dann gerne! Ansonsten können diese Weine für den ungeübten Gaumen zu schwer erscheinen.

Prosecco Spumante ist meist universell einsetzbar und festlicher als der Prosecco Frizzante. Die deutschen Winzer bieten durch die große Vielfalt an Rebsorten und Regionen eine wunderbare Auswahl.

Achte darauf, dass es zu Weihnachten am besten ein Winzersekt sein sollte, das heißt mit Angabe eines bestimmten Weinbaugebietes, eines bestimmten Weinguts und dem Hinweis “traditionelle (oder klassische) Flaschengärung".

Welcher Wein passt zu welchem Weihnachtsessen?

Nun kommen wir zum festlichen Menü. Finden wir den passenden Wein zu Deinem Weihnachtsessen. Dafür wäre es schön, zu wissen, ob alle am Tisch gerne Rotweine zum Essen trinken.

Falls nicht, gibt es natürlich genügend opulente Weißweine, die auch zu einem Weihnachtsbraten passen.

Erste Wahl ist hier ein im Holzfass ausgebauter Chardonnay, zum Beispiel aus dem Burgund, aber auch aus Deutschland oder jedem anderen Weinland. Chardonnay ist die am weitesten verbreitete weiße Rebsorte der Welt.

Alternativ kommt ein kräftiger Grauburgunder, ein Weißwein aus Spanien (z.B. aus Rioja) oder für Liebhaber ein üppiger lieblicher Gewürztraminer aus dem Elsass zum Weihnachtsmenü infrage.

Ansonsten dominieren zum Weihnachtsessen die Rotweine.

Hier ist eine Auswahl unserer traditionellen Weihnachtsgerichte mit den dazu passenden Weinen:

Der passende Wein zu Würstchen mit Kartoffelsalat

Zum klassischen deutschen Weihnachtsessen Würstchen mit Kartoffelsalat passen vor allem süditalienische Weine, zum Beispiel leichtere Varianten von Primitivo, Negroamaro, Nero d’Avola oder Syrah. Der Syrah kann aus verschiedenen Ländern kommen, bevorzugt aber europäische, da Shiraz aus Australien und anderen Überseeländern etwas zu fruchtig und üppig wird.

Der passende Wein zu Entenbraten und Gänsebraten

Eine mehr oder weniger leicht süße Note wird im Geschmack des Weihnachtsgerichts bereits präsent sein. Daher empfehlen sich recht kräftige, intensive Weine mit balsamischen Abgang:

• Valpolicella Ripasso: Die Trauben wurden zweimal vergoren
• Weine aus Südfrankreich wie Cahors, Madiran, Corbières,
• Noir der Cru-Klasse oder aus einer Village (einem Dorf) in Burgund
• Gute deutsche Spätburgunder: Lasst Euch am liebsten von einem Profi in einer Weinfachhandlung beraten oder orientiert euch zumindest am Preis, der in diesem Fall ab 15-20 Euro beginnen sollte.

Der passende Wein zu Rinderbraten oder knusprigen Schweinebraten

Die Beilagen und Saucen spielen eine wichtige Rolle bei der Auswahl des passenden Weins zu Rinder- oder Schweinebraten.

Du kannst zu „ernsthaften“, tanninhaltigen Weinen greifen:

• Bordeaux
• Côtes du Rhône Villages
• Rioja
• Ribera del Duero
• Napa Tal (Kalifornien)
• Oder andere in Barrique ausgebaute Rotweine

Gereifte Raritäten aus dem Keller solltet Ihr Euch aber lieber für später zum Solo-Trinken aufheben. Der edle Geschmack kommt beim Essen nicht voll zur Geltung.

Der passende Wein zu Bratwurst mit Sauerkraut

Weißweine aus dem Elsass, Riesling aus Rheingau oder ein gehobener Weißburgunder passen am besten zu Bratwurst mit Sauerkraut.

Bei Rotweinen sind schlanke, tanninarme Weine wie z.B. aus den Rebsorten Pinot Noir, Barbera oder Trollinger (Vernatsch) zu bevorzugen.

Der passende Wein zu Karpfen blau oder im Ofen gegart

Leichtere und aromatische Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blanc und viele andere stellen mit Karpfen eine schöne Kombination dar.

Ein Rosé wäre hier dagegen viel zu fruchtig und subtil, aber mit sehr milden Rotweinen kann man schon mal experimentieren.

Der passende Wein zu Veganem Nussbraten

Meine persönliche Empfehlung zu einem veganen Nussbraten: Probiert dazu mal mittelklassige georgische Rotweine. Also nicht zu teuer und schwer oder im Qvevri (Tonamphore) ausgebaute Weine. Die am weitesten verbreitete Rebsorte heißt Saperavi und enthält übrigens meist deutlich weniger Schwefeldioxid als in der EU zugelassen ist.

Der passende Wein zu Fondue und Raclette

Beim Käsefondue kommen wieder die Weißweine ins Spiel, am besten aus der Region, aus der dieses Gericht stammt:

• Chasselas (Gutedel) aus der Schweiz
• Pinot Blanc aus der Schweiz
• Silvaner aus Franken
• Weine aus Trentino, Südtirol, Savoyen oder Südfrankreich passen meist auch gut zu Fondue und Raclette.

Fleischfondue ist je nach Zubereitungsart und Zutaten sehr unterschiedlich. Wenn wir von einem Brühefondue mit einer gemischten Fleischplatte sprechen, das eher in Deutschland verbreitet ist, dann sind solche Rotweinpaarungen ideal:

• Beaujolais Villages
• Montepulciano d’Abruzzo
• Grenache (Garnacha)

Diese Weine passen auch gut zu Raclette.

Weihnachtliche Dessertweine

Lasst euren Wünschen freien Lauf und nehmt als Dessertwein zu Weihnachten einen Wein mit viel Fruchtzucker: Liebliche Weine, edelsüße Weine und Likörweine sind ideal.

Es gibt eine wunderbare Palette von himmlisch aromatischen, süßen Spezialitäten unter den Weinen.

• Dessertweine aus Deutschland: Auslesen (Achtung: Auslesen können auch trocken sein), Beerenauslesen und Eisweine.
• Dessertweine aus Frankreich: Sauternes, Monbazillac, roter Banyuls und andere Vin Doux Naturel.
• Dessertweine aus der ganzen Welt: Portwein, Madeira und Sherry – gemeint sind natürlich die süßen Varianten der Weine.

Die passenden Weine nach dem Weihnachtsmenü

Wenn wir Weihnachten nach dem Weihnachtsessen noch gemütlich weiterfeiern wollen, ist ein süßer Wein auf Dauer nicht für jeden geeignet. Dann greifen wir auf sogenannte Kaminweine zurück: Kaminweine sind meist tiefgründige, gereifte und edle Rotweine, je nach “Kellervorrat” und Budget.

Wem das nicht zusagt, der kann am Weihnachtsabend auf zarte Blanc de Noirs (ganz helle Rosés), aromatische, aber nicht unbedingt süße Weißweine, wie zum Beispiel Goldmuskateller oder Bubbles mit Körper wie Jahrgangsschaumweine oder gehobene Lambrusco-Kreationen zurückgreifen.