Kombucha Herstellung - Theorie und Praxis in Berlin XXL
Individuelle Termine anfragen. Auch für Firmenevents oder private Gruppen. Unverbindliches Angebot erhalten.
Teamevents und private Gruppen
Welche Leistungen inklusive sind
Location
Dauer
Kurssprachen
Über diese Aktivität
Kombucha ist ein 2000 Jahre altes fermentiertes, probiotisches Teegetränk, das seine Wurzeln in der alten chinesischen Kultur hat. In diesem Kurs gebe ich Euch einen tiefen Einblick in die Chemie, Herstellung, Geschichte und den Geschmack von Kombucha.
Wir beginnen mit der chemischen Basis: Kombucha entsteht durch die Fermentation von gesüßtem Tee mittels einer Symbiose aus Bakterien und Hefen, dem sogenannten SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Der Fermentationsprozess produziert eine Vielzahl von organischen Säuren, Vitaminen und Enzymen, die für ihre probiotischen Eigenschaften bekannt sind.
Kombucha ist jedoch nicht gleich Kombucha. Ich zeige Euch die Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Kombucha: dem medizinischen, dem kommerziellen und dem traditionellen 'Homebrew'. Jede Variante hat ihre eigenen spezifischen Merkmale und geschmacklichen Nuancen.
Während des Kurses entdeckt Ihr die spannende Welt der Fermentation, mit ihren reichhaltigen Aromen und gesundheitlichen Vorteilen. Ihr lernt, wie Ihr den Fermentationsprozess steuern könnt, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzeugen, und wie Ihr Euer eigenes Kombucha zu Hause sicher herstellen könnt.
Am Ende dieser Reise seid Ihr in der Lage, Euer ganz eigenes probiotisches Getränk herzustellen, das nicht nur lecker ist, sondern auch einen positiven Beitrag zu Eurer Gesundheit leisten kann.
Wie läuft die Aktivität ab?
Der Kurs findet in unserer Mikrobrauerei in Neukölln statt.
Der Kurs ist auf 2 Tage verteilt !
Begrüßung:
Es gibt erst ein kleines Tasting unserer Kombuchas und eine kleine Wanderung durch die Geschichte.
Theorie:
Hier sehen wir uns das Leben des Kombuchas unter einem Mikroskop an. Welche Rollen spielen die einzelnen Komponenten , Hefe, Zucker, Tee, Zeit, Gefäß Temperatur etc.
Praxis:
Anschliessend krempeln wir die Ärmel hoch, binden uns die Schürzen um und tauchen nun wirklich in die Materie ein. Wir werden eine Serie verschiedener Kombuchas herstellen, basierend auf verschiedenen Zucker- und Teesorten.
Wenn wir dann unsere Kombuchas angesetzt haben, erkläre ich Euch noch, wie es von da an weiter geht
Tag 2 :
Im 2. Teil des Kurses, nach einer Woche, verbringen wir nochmal 1,5 Stunde damit, die Ergebnisse zu evaluieren und eine 2 Fermentation zu starten.
Hier könnt Ihr festlegen, welche Kombination von Hefen , Zuckern und Tees Eure bevorzugte ist.
Anschliessend könnt Ihr dann ein kleines Gefäss mit rohen Kombucha und eine FlipTop Flasche mit angesetztem Kombucha in der 2. Fermentation mit nach Haus nehmen.
Ich gebe Euch auch noch einen Merkzettel mit, auf dem nochmal alle Schritte erklärt werden, damit Ihr von da an immer genug von Eurem persönlichen, frischen Kombucha zu Hause habt.
Wer sollte unbedingt teilnehmen?
- Für alle, die sich gesund und bewusst ernähren wollen
- Für alle, die gerne mit Lebensmitteln arbeiten, experimentieren und spielen
- Für alle, die offen für neue Geschmäcker sind
Wichtige Details
Was Du mitbringen solltest
Für den 2. Tag Obst, Gemüse, Gewürze, Säfte der eigenen Wahl .
Wir haben auch eine große Auswahl vor Ort: Ingwer, Kurkuma , Gewürze und Säfte. Wenn es jedoch eine ganz bestimmte Zutat sein soll, dann bitte selber mitbringen
Ansonsten eine gute Portion Interesse , Enthusiasmus und Neugier :)
Welche Leistungen inklusive sind
- Arbeitsmaterialen zur Kombuchaherstellung
- Schutzkleidung für die Küchenarbeit (Schürzen, Latexhandschuhe)
- Verschliessbare Gläser (zur Mitnahme vom Kombucha)
- FlipTop Flaschen
- Getränke, Kaffee, Kombucha, fermentierte Tapas
KULCHA BOX cultured foods
Trotz seiner jahrtausendealten Tradition, vor allem in Asien, ist Kombucha bei uns noch nicht sehr bekannt. Das wollen wir ändern. Warum? Weil Du kaum ein Getränk finden wirst, welches so reich an Vitaminen, Probiotika und Nährstoffen ist, wie dieses leckere Teegetränk.
