Kochkurs - Sous-Vide Kochkurs 2.0
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Über diesen Kurs
Als Sous-vide (garen) bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C. Das Vakuumgaren ist eine Variante des Niedrigtemperaturgarens, die den höheren Wärmeaustausch (im Vergleich zum Backofen) eines Wasserbads oder temperaturgeregelten Dampf nutzt
Timo gibt sein Wissen zu dieser Kochmethode in einem 4-stündigen Kochkurs an Dich weiter – und bietet dabei alle Utensilien sowie Zutaten in einem stimmungsvollen Ambiente. Zunächst gibt der Gourmet einen kleinen Exkurs in die Warenkunde.
Mit einer kleinen Stärkung, Kochschürze ausgerüstet, geht es dann an das gemeinsame Kochen eines erstklassigen 3-Gänge-Menüs, für das der Koch auch die passenden Getränke zur Verfügung stellt.
Vorspeise
- Glen Douglas Lachs Sous Vide gegart
- Selleriecreme
- Wildkräutersalate aus der Region
- Weißbier-Honig-Vanille Olivenöldressing
Hauptspeise
- Das Perfekte Steak Entrecote im Vakuum gegart
- Regionales Gemüse
- Kartoffel-Gratin überbacken
- Rotwein-Soße
Dessert
- Limetten-Cheesecake mit Mango, Sous Vide gegart im Weckglas
Wie läuft der Kurs ab?
- Begrüßung
- Aperitif
- Gemeinsames kochen
- Gerichte werden einzeln serviert
- Nach dem Essen langsamer Ausklang
- Nachbesprechung der Gerichte
Für wen ist der Kurs geeignet?
- Anfänger
- Fortgeschrittene
- Profi
- Ich nehme jeden mit
- Erklärungen und Sachliche Hilfe wird gestellt
- viel wir über Lebensmittel gesprochen
