Kochkurs in Stuttgart: Innereien zubereiten
Kursbeschreibung
From Nose to Tail - köstliche Innereien
In der Kochschule Sonja Lenz mit Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern.
Für Neugierige ist unser Kochkurs genau richtig, unsere verkannten Fleischstücke kennenzulernen.
14 Köstliche Innereien, fein interpretiert. Wann bekommt man schon einmal eine Oxtail im Lokal, wer betreibt den Aufwand heute noch? Gefühlte 30 Jahre ist es her, dass man noch Hirnsuppe bekam.
Wer weiß, dass auch alle Bäckchen zu den Innereien gehören, geschmort – ein Traum. Reich an Eiweiß und Nährstoffen und dazu noch fettarm kommen sie daher. Das kann doch Lust darauf machen, sie öfter auf den Teller zu bringen.
Wir gehen auf Tuchfühlung mit:
- Rindermark-Crostini,
- Lammnierle in Balsamico
- Leberspätzle in der Rinderkraftbrühe
- Kalbszungensalat, Kutteln französisch (nicht im Trollingersößle),
- Kalbsherz Sous Vide und als Steak gebraten
- Hühnerherzen asiatisch
- Edle Fleischküchle aus Schweinefuß mit Foie Gras im Schweinenetz,
- Kalbsbries aus der Pfanne
- Nierenzapfen / Onglet vom Rind (Wer es einmal gegessen hat, weiß, warum der Metzger das am liebsten selber isst.)
- Lammhoden (je nach Verfügbarkeit)
- geschmorter Ochsenschwanz mit Knödelfüllung
- feines Rillette aus Schweinebacken für Zuhause
- Wissenswertes rund um die Innereien
Ein ungewöhliches Erlebnis erwartet Dich bei der Zubereitung wie auch beim Genießen.
Wichtige Details
Was Du mitbringen solltest
Ganz viel gute Laune und Freude am Kochen, sowie solltest Du aufgeschlossen sein, was Neues zu probieren.
Ein asiatisches Sprichwort sagt:
Wenn du etwas Neues kostest, dann verlängert das Dein Leben um 75 Tage - na denn los.
Welche Leistungen inklusive sind
Alle Getränke und Materialien und Zutaten, die Du zum Kochen benötigst. Und natürlich bekommst Du von unseren Experten Hilfestellung.
Die Rezepte gibt es im Nachgang als PDF.
Kochschule Sonja Lenz
Herzlich willkommen bei Kultweine-Kochwelten-Kunststücke in der Kochschule Sonja Lenz in Stuttgart-Hedelfingen. Erlebe bei uns Deine ganz persönliche Feier. Zaubere ein leckeres Menü in unserer Kochschule. Entdecke bei einer gemütlichen Weinprobe neue Weine. Geschmack, gute Qualität und ein stimmungsvolles Ambiente findest Du in den Räumen von Sonja Lenz Kochschule im Stuttgarter Ortsteil Hedelfingen.